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Les différentes productions
1 - Les différentes productions de Monsieur Mouthon.
Monsieur Mouthon possède un élevage de vache d'Abondance dont il récolte le lait
Il vend les 3/4 de son lait aux touristes et avec le 1/4 restant, il fabrique du fromage. Il produit également du beurre et de la crème.
Il élève des cochons, des lapins et des canards.
Tous ces produits laitiers ainsi que la viande , les œufs et autres les cultures sont vendus en grande partie aux touristes.
2 - Les différentes productions de Monsieur Barbier.
Monsieur Barbier est spécialisé dans l'élevage de vache laitière de race Holstein. Il cultive les céréales nécessaires à l'alimentation de ses vaches (blé, orge, maïs). Il produit également des pommes de terre et des betteraves.
Il vend son lait à la coopérative " la laitière" de Saint Pol sur Ternoise. Elle le transforme en crème fraîche, le distribue dans des bouteilles aux différents magasins. Elle le revend également à l'usine de chocolat Côte d'or en Belgique.
Tous les jours un camion citerne passe chercher le lait stocker dans un tank dans la laiterie. Monsieur Barbier mesure avec une règle graduée et un tableau de correspondance le nombre de litres déposés dans le tank.
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Il vend ses pommes de terre à l'usine Mc Cain qui les transforme en frites surgelées et ses betteraves à une sucrerie de Lillers qui les transforme en sucre en morceaux et sucre en poudre.
3 - Remarques sur les différentes productions de lait
Les deux fermes produisent du lait :
En plaine pour une production industrielle en montagne pour une production artisanale.
Le lait n'est pas destiné à fabriquer les mêmes produits : il n'a pas le même goût parce que les vaches ne sont pas de même race et n'ont pas la même nourriture à l'étable. De plus, l'herbe des pâturages est différente et n'a pas la même composition.(déjà en montagne, l'herbe des alpages est plus riche que celle de la vallée).
